Crescia Eugubina

Questo pane dolce salato è una specialità umbra ideale per la colazione o la merenda.

Ingredienti:

  • 500g di farina 00
  • 200g di formaggio pecorino grattugiato
  • 100g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 25g di lievito di birra fresco
  • 2 uova
  • 100ml di latte
  • 100ml di olio extravergine d’oliva
  • Sale q.b.

Istruzioni:

  1. Sciogliere il lievito di birra nel latte leggermente tiepido.
  2. In una ciotola grande, mescolare la farina con il formaggio pecorino e il parmigiano reggiano grattugiati.
  3. Aggiungere il lievito sciolto nel latte, le uova leggermente sbattute e l’olio extravergine d’oliva.
  4. Impastare fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo, quindi lasciar lievitare coperto da un canovaccio in un luogo caldo per circa 2 ore.
  5. Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l’impasto su una teglia da forno leggermente unta e dare la forma di una ciambella.
  6. Lasciar lievitare nuovamente per circa 30-40 minuti.
  7. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, o finché la Crescia risulta dorata e cotta.
  8. Servire la Crescia al formaggio tiepida o a temperatura ambiente.