Porchetta Umbra

Ingredienti:

2-3 kg di maiale (pancetta o spalla)
4 spicchi d’aglio
Rosmarino fresco
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio d’oliva extra vergine

Istruzioni:

Preriscalda il forno a 180°C.
Fai dei tagli profondi sulla carne e infilaci spicchi d’aglio e rametti di rosmarino.
Massaggia la carne con sale, pepe e un filo d’olio d’oliva.
Arrotola il pezzo di carne e legalo saldamente con dello spago da cucina.
Metti la porchetta legata su una teglia da forno e cuocila per circa 2-3 ore, girandola di tanto in tanto, finché non è ben dorata e la carne è tenera.
Lascia riposare per qualche minuto prima di affettare e servire calda.